Zo’n lekker wortel tomatensoepje gaat er altijd wel in. Bij mij in ieder geval wel. We eten het bijna iedere week en als het kan eten we van één pan twee dagen. Maar als ik heel eerlijk ben, halen we dit eigenlijk nooit. De soep is te lekker en eten de hele pan leeg. Het liefst maak ik de soep met verse ingrediënten en gebruik ik liever geen bouillonblokje (soms is het gewoon echt lekkerder). Dit keer met wortels, tomaten en tijm. Samen met wat uien en knoflook heb je een ontzettend lekker soepje. Niks moeilijks aan.
Deze soep is ontzettend makkelijk te maken en super gezond.
Het bord op de foto is van Maastricht Porselein (merk Palmer). De grootste Porselein Winkel van Maastricht met ruim veertig jaar ervaring in de porseleinbranche. Ik mag gebruik maken van hun porselein en daar ben ik erg trots op. Dit maakt mijn recepten en vooral de foto’s mooier en de gerechten komen beter tot hun recht. Bekijk hier hun website voor het volledige assortiment.
Dit heb je nodig
- 8 wortels
- 10 romatomaten
- 5 takjes tijm
- 3 uien
- 1,5 liter water
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- extra vergine olijfolie
Zo maak je dit recept
Lekker met een geroosterde boterham
1: Neem een soeppan. Snijd de uien en knoflook fijn en doe samen met een beetje olie in de pan
2: Snijd de wortel in stukjes en voeg toe
3: Was de tomaten en snijd ook in stukken en voeg ook toe. Roer goed door
4: Risp de tijm van de takjes en roer erdoor. Breng op smaak met peper en zout
5: Voeg het water toe en kook 15 minuten op laag vuur. Pureer nu de soep
6: Schenk in een soepkom en besprenkel met nog wat extra vergine olijfolie
Smakelijk!