Wij houden ervan om thais af te halen, makkelijk en errug lekker! Maar goed, zelf maken is ook best lekker, goedkoper en ook nog eens super gezond. Hier komtie:
Voor 2 personen heb je nodig:
– 1 Go-Tan glass noodles
– 1 Bleu Elephant Red Curry paste (bij de ah) of andere rode curry pasta (als je niet van enorm pittig houdt, begin dan met de helft van het zakje)
– 2 kipfiletjes
– 200 ml kokosmelk
– 1 teentje knoflook
– 3 cm verse gemberwortel
– 400 gr chinese roerbakmix
– 4 kardemom peultjes
– 1 tl kaneel
– 1 el olijfolie
– 7,5 gr verse koriander, als topping
– zout
Optioneel:
– handje ongezoute cashewnoten
Zo maak je het:
Snijd de kipfiletjes in blokjes en bak kort in wat olie. Snijd ondertussen de gember en knoflook fijn en voeg ook toe. Bak dit kort gaar.
Voeg de groente toe en meng goed door elkaar. Voeg de curry pasta en kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar. Voeg als laatste de kardemom en kaneel toe. Laat dit mengsel met de deksel erop ongeveer 10 min op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de glass noodles volgens de verpakking.
Maak de borden op: Noodles, curry en maak af met wat koriander.
Smakelijk!
Delen? gebruik #healthtastic