Soms kan het leven zo makkelijk zijn. Beetje sla, paar tomaatjes, eitje en klaar! oh zo lekker, oh zo makkelijk en ook nog eens gezond! Wat wil je nog meer? Oh ja, weet het al, het is ook nog eens zo klaar, HA!
Dit heb je nodig voor 1 bordje:
– 2 handen rucola
– 2 zoete tomaatjes
– halve avocado
– paar pijnboompitjes
– 1 ei
– paar blaadjes verse basilicum
– 1 el olijfolie
– 1 tl balsamico azijn
– peper&zout
Optioneel
– beetje parmezaanse kaas
– stuk brood
Zo doe je het:
Kook het ei hard (circa 7min).
Neem een diep bord en leg hier de rucola in. Snijd de tomaten in partjes en leg verspreid over de rucola. Snijd de avocado in blokjes en leg ook op de rucola. Bestrooi met pijnboompitjes. Maak de basilicum klein en strooi ook over de salade.
Maak de dressing in een glas of beker door de olijfolie, balsamico en beetje peper en zout goed te mengen.
Schil het eitje en snijd in 4en en leg in het midden van de salade, bestrooi dit met de dressing. Maak eventueel af met wat parmezaanse kaas.
Smakelijk!
Delen? gebruik #healthtastic