Deze kom vol met kleuren is niet alleen leuk voor het oog, maar ook voor de buik. Voor de challenge van Bonduelle maakte ik deze topper met noedels, worteltjes, rode ui en Edamame bonen. Als je deze laatste niet kent, dan zou ik de wiedeweerga naar de supermarkt rennen en deze eens proberen. Edamame bonen zijn groene sojabonen en hebben een hoge voedingswaarde. Ze zitten boordevol eiwitten, ijzer, omega-3-vetzuren en calcium en dus ideaal voor de vegetariers of veganisten. Ik vermengde deze boontjes met noedels, maar deze edamame bonen gaan ook prima als snack, of in een salade. Binnenkort maak ik nog een gerecht met deze boontjes, hou Healthtastic dus in de gaten.
Dit heb je nodig
- 180 gr noedels (udon)
- 150 gr peen juliene
- 235 gr Bonduelle Edamame bonen
- 160 gr gerookte kip
- 1 rode ui
- 1 cm gember
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- scheutje soja
- beetje koriander
Zo maak je dit recept
1: Bereid de noedels volgens de verpakking
2: Snijd de knoflook en gember fijn. Bak dit in een hapjespan in een klein beetje olijfolie aan
3: Voeg de peen julienne toe en roer goed door
4: Snijd de gerookte kip in blokjes en roer dit ook de wortel
5: Snijd de ui in dunne ringen en voeg ook toe
6: Giet de edamame bonen af en roer als laatste erdoor
7: Roer de noedels erdoor en breng op smaak met een beetje soja
8: Garneer met een beetje koriander
Smakelijk!