Het is alweer 1,5 jaar geleden dat ik het prachtige Thailand bezocht. God, wat heb ik genoten van de tijd daar. Overal heerlijk vers gegeten (en dus ook deze Tom Kha Kai soep!) en genoten van de mooie natuur. Op het einde van onze vakantie hebben we een kookworkshop gedaan. Eigenlijk stom dat we dit op het einde hadden gedaan, want we hebben toen veel geleerd over de Thaise keuken. Zo bestelde ik met regelmaat de Tom Kha Kai soep en irriteerde ik me eraan dat er veel groente heel grof gesneden was. Zelfs zo grof dat je het niet makkelijk kon eten en dus maar liet liggen. Tijdens de workshop werd uitgelegd hoe dit zit. Je hebt de ‘eat me way’ en ‘don’t eat me way’. En je raad het al, de grove groenten waren natuurlijk de ‘don’t eat me way’. Niet eten dus. Hier in Nederland doen we dat niet. Hier willen we kosten wat kost alles opeten! In Thailand voegen ze deze groenten en kruiden toe om smaak te geven aan het gerecht. Dus mocht je ooit in Thailand komen, laat de grof gesneden groenten liggen. De Thai vindt dit geen belediging.
Nu over naar de overheerlijke soep. Alles in deze soep kan je opeten.
Dit heb je nodig
- 4 kippendij filetjes
- 400 ml kokosmelk
- 400 gr Thaise roerbakgroenten
- 2 cm verse gember
- 1 pakje rode curry pasta
- 1 klein doosje champignons
- 1 stengel bosui
- 1 limoen
- 150 gr rijst
Zo maak je dit recept
Daar ga je:
1: Neem een kleine pan en bereid de rijst volgens de verpakking
2: Neem een grote soep pan en zet op laag vuur
3: Snijd de gember fijn. Was de champignons en snijd in 4en en doe beide in de pan
4: Snijd de kip in blokjes en doe in de pan
5: Voeg nu de curry pasta toe en roer goed door. Laat dit 5 minuten koken
6: Voeg nu de Thaise groenten toe en laat dit nog 3 minuten koken
7: Nu kan de kokosmelk erbij. Roer goed door en doe de deksel op de pan
8: Snijd de bosui in reepjes. Was de limoen goed en rasp de groene schil.
9: Schenk de soep in diepe kommen, garneer met de rasp en bosui. Serveer met de rijst en een partje limoen!
ขอให้มื้อนี้เป็นมื้ออาหารที่อร่อยนะ! (Kor hai mue nee pen mue arhan tee aroi na!)
Of wel.. eetsmakelijk!