Deze is makkelijk, goedkoop en bovenal gezond. Daar houden we toch van?
Dit heb je nodig voor 4 koppen:
– 1 pakket met 3 paprika’s
– 1 pot gegrilde paprika’s (let op, check het etiket! Er kan suiker toegevoegd zijn, kijk dan voor een andere)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 grote tomaten
– 10 gr verse basilicum
– 2 el olijfolie
– 1 lt groente boullion van tablet (biologisch)
– klein beetje geitenkaas als garnering
Dit moet je doen:
Snijd de knoflook en ui klein. Bak dit in de olijfolie in een grote soeppan. Snijd vervolgens de paprika’s (ook de gegrilde) en tomaten in reepjes en voeg toe aan de pan. Laat dit 5 min sudderen.
Snijd nu de basilicum fijn en voeg dit ook toe en roer door. Voeg nu de bouillon toe. Laat dit 10 min koken.
Pureer de soep tot een glad mengsel en schenk in een soepkom. Garneer met een beetje geitenkaas en je hebt een heerlijke soep!
Smakelijk
Delen? gebruik #healthtastic