Wist je dat couscous een soort pasta is? Kleine korrels durumtarwe, grof gemalen. En ik vind het erg lekker en makkelijk te combineren met veel. Couscous is warm en koud te eten en dat samen maakt het een veelzijdig product. Dit recept maakte ik met zelf gedraaide kipballetjes. Dit kwam doordat ik tegen een nieuw product aanliep in de supermarkt: kipgehakt. Ik heb het zelf gekruid en er balletjes van gedraaid. Vele malen lekkerder dan de kant-en-klare variant.
De gemengde tomaatjes en platte peterselie komen uit onze eigen groentetuin. Biologischer kan het bijna niet. De tomaatjes zijn heerlijk zoet, de avocado lekker smeuïg en de feta zout. Al deze ingrediënten samen maken dit gerecht een ware smaaksensatie.
Dit heb je nodig
- 150 gr couscous
- 300 gr kipgehakt
- 1 kleine broccoli
- 300 gr gemengde kleine tomaatjes
- 1 avocado
- 3 takjes platte peterselie
- 200 gr feta
- 3 el paprikapoeder
- 1 el cayenne peper
- 1 el cajunkruiden
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- peper en zout
- 2 el olijfolie
Zo maak je dit recept
Vers gedraaide balletjes
1: Bereid de couscous volgens de verpakking met 1 el paprikapoeder
2: Draai de kipballetjes: Meng 2 el paprikapoeder, de cayenne peper, cajunkruiden, ei, paneermeel en het gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Draai er minimaal 12 balletjes van. Bak de balletjes in 10 min gaar in een hapjespan in de olijfolie. Bak ze lekker bruin
3: Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom in 7 min beetgaar
4: Snijd de tomaatjes door de helft, de avocado in blokjes en de blaadjes van de peterselie fijn
5: Neem een grote kom. Doe hier de couscous in, leg de tomaatjes, broccoli en avocado daarop. Leg de balletjes erop en brokkel als laatste de feta erover. Sluit af met de fijn gesneden peterselie.