Pannenkoeken is altijd een goed idee. Het makkelijkste is om een pakje te kopen waar je alleen melk en eieren bij hoeft te doen, alleen daar zitten zoveel toevoegingen in, dat ik ze het liefste zelf maak (en zo lastig is dat niet :)). Ow trouwens die in de koeling liggen zijn nog erger en die smaken ook nog eens naar niets. Dus gewoon lekker zelf maken. Als je kids hebt, is het helemaal een feest. Om ze samen te maken, maar ook om ze samen op te smullen. Ik maakte een soort van “gezonde variant” van deze historische topper.
Dit heb je nodig
- 75 gr boekweit meel
- 4 el griekse yoghurt
- 2 eieren
- flinke scheut melk
- een halve uitgeperste citroen
- 1 el palm suiker
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- olijfolie/kokosolie om te bakken
- als garnering kokosschaafsel
Zo maak je dit recept
1: Doe alle ingrediënten in een mengkom en meng goed (het is best een dik beslag). Zorg dat er geen klontjes in het beslag zit
2: Warm wat olie op in een pan en schep met een lepel een beetje beslag in de warme pan. Zorg dat de pannenkoeken ongeveer 8 cm breed zijn. Als er luchtbelletjes in de bovenkant komen is het tijd om de pannenkoek om te draaien
3: Stapel de pannenkoeken en bestrooi met de kokosschaafsel. Lekker met wat honing of poedersuiker.
Smakelijk!